產(chǎn)品分類 更多>>
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。因為其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內(nèi)稱為清蛋糕(PlainCake)。
海綿蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細(xì)密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤，蛋味甜味相對適中。
總之，掌握了以上選料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!
濟(jì)寧樂天利烘焙培訓(xùn)班是一個專門從事中西式糕點、面包、生日蛋糕、月餅、湯圓制作技術(shù)培訓(xùn)的專門培訓(xùn)班，隨到隨學(xué)，單人即可施教，由近30年經(jīng)驗的烘焙師親自授課，為學(xué)員量身訂制配方，不僅節(jié)省時間，更重要的是讓每個求學(xué)者切切實實的學(xué)習(xí)到的技術(shù)，同時提供開店經(jīng)驗和原材料的選擇！歡迎前來考察交流！
