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羊脊梁，形狀酷似蝎子，在北京俗稱羊蝎子。因為服務員端上來的羊蝎子在鍋內香氣濃郁、顏色深紅好看，這個羊蝎子到了外地有的稱為：紅燜羊排、羊肉的居多，實際上就是一個產品。以其為主料燉制的羊蝎子/紅燜羊排羊肉火鍋在我國已有上千年的歷史。
仟佰味紅燜羊排在其原有秘方基礎之上，自主研制成功標準化紅燜羊排羊肉火鍋。本產品精選數十種原料，經過提、去渣、超濃縮等標準化的現代化技術精心配制，使燉制的羊蝎子/紅燜羊排羊肉口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不干辣、沒有膻氣味。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味，這種技術是任何火鍋調料無法相比的，無變色、湯不渾、有營養。用標準化紅燜羊排火鍋配料燉制紅燜羊排，骨髓一吸即出，原汁原味回味無窮。同時用本公司技術燉制紅燜羊排，操作工藝非常簡單，大大縮短了燉制時間，節約了能源費用和高額的廚師費用。
