柿子醋生產技術、提供柿子醋生產技術廠家、鄭州子麒機械設備有限公司的釀造型柿子醋醋的工藝:柿子經過分選、清洗、催熟、復合酶酶解、酒精發酵等過程,生產出高濃度酒精果漿,經過二次過濾、固液分離、酒精調配等程序,進入自動釀醋設備發酵。二十四小時內釀造出柿子原醋,后經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清、抗氧化處理等多項工序,終生產處透光率高、無沉淀、柔和豐滿的柿子醋。解決了現有果醋釀造技術體態渾濁、遇光變色、金屬沉淀、絮狀菌膜等問題。
更重要的是,通過優良菌種兩階段獨立發酵和高濃度酒精保藏技術,解決了柿子采收和儲藏的問題,開啟了中國柿子醋生產的現代工業化之路。
工藝手段在工業化大生產中應用了先進的酶解技術,可分別對果膠質起到解脂作用產生甲醇和果膠酸,水解過程中產生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科學使用可將果膠質分解降低粘度,和破壞膠體保護,從而提高果汁產出率和加快澄清。確保了每公斤柿子可以生產3公斤果醋的標準。
鄭州子麒機械設備有限公司(原鄭州新豫人科貿有限公司)致力于為提供發酵型果醋生產技術、柿子醋生產工藝、柿子醋全套設備,從廠房設計到設備安裝生產交鑰匙工程。免費技術咨詢!