大閘蟹是我們每年秋天都不會(huì)忘的美食，尤其是久負(fù)盛名的陽(yáng)澄湖大閘蟹。懂蟹的朋友都知道一個(gè)道理，那就是撈上來(lái)的大閘蟹較好就在當(dāng)天吃。因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹放置到隔天就會(huì)失去一些原有的滋味。有一些人在吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)候只是為了面子和彰顯自己的身份地位，對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹真正的認(rèn)識(shí)并不多。一般人不可能舌尖那么敏感，無(wú)法瞬間區(qū)分出隔天的陽(yáng)澄湖大閘蟹與當(dāng)天的陽(yáng)澄湖大閘蟹的區(qū)別。 　　其實(shí)，活蟹并不能當(dāng)作是新鮮的大閘蟹。現(xiàn)在很多人對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的保存都有自己的經(jīng)驗(yàn)，他們將陽(yáng)澄湖大閘蟹放在冰箱里，掌握好水分和溫度，較高的可以讓陽(yáng)澄湖大閘蟹在被捕撈出來(lái)以后，能夠存活十天。但是這個(gè)時(shí)候的陽(yáng)澄湖大閘蟹與剛剛捕撈上來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹相比起來(lái)已經(jīng)瘦了很多。當(dāng)天蟹，肉緊貼在殼上，很有咬口；隔天蟹脫水，肉殼分開(kāi)，肉干澀。口感和肉質(zhì)也已經(jīng)無(wú)法與當(dāng)天的陽(yáng)澄湖大閘蟹相比。 　　很多人在購(gòu)買陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)候都是在超市里面挑選，都是憑借自己的經(jīng)驗(yàn)去判斷陽(yáng)澄湖大閘蟹的新鮮程度。但是現(xiàn)在很多專賣店都開(kāi)始銷售陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券，這些禮券可以預(yù)定到更加新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹。雖然活蟹并不一定新鮮，但是買蟹時(shí)活蟹還是重要的，如果可以的話，可以把繩子解開(kāi)，讓蟹跑跑看，如果跑得很快的，相對(duì)比較新鮮。表面一定是“青背、白肚、金爪、黃毛”，這樣才會(huì)肥美，而且說(shuō)明是清水中長(zhǎng)大的。 　　所以臻蟹坊小編在這里建議大家，陽(yáng)澄湖大閘蟹買來(lái)以后，要盡快吃掉，綜上所述，還是新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹較好吃，畢竟花了大價(jià)錢買來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹一定要吃到原滋原味，新鮮的！ 大閘蟹http://www.7dzx.cn/