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小米醋生產(chǎn)線技術(shù)
陜西時代釀造科技有限公司許朝輝工程師在90年代后期采用麥芽汁添加糖化酶，和使用優(yōu)良酵母菌和醋酸菌的方法提高了20%小米醋產(chǎn)量。2000年后通過多底物方式使液態(tài)靜置封缸醋周期短縮短到20天。
DF自動釀醋設(shè)1997年采用304不銹鋼板制作內(nèi)膽，采用lerl8ni9Ti不銹鋼板刨花處理，并填充保溫材料。控制應(yīng)用微機單片機控制，備有溫控、時控、手動、自動選項功能液晶顯示。整體設(shè)備包括液位系統(tǒng)、通風系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、冷熱循環(huán)系統(tǒng)等。DF自動釀醋設(shè)備1997-2005年期間，根據(jù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用不斷完善，尤其在控制方面改進為PLC編程控制，保溫材料改進為聚氨酯發(fā)泡，通風系統(tǒng)改進為底部可控制閥門通風。冷卻系統(tǒng)改進為固定式不銹鋼盤管。在食醋的釀造并定位為流程性工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。2006年申報了專利。
5、DF自動釀醋設(shè)備為流程型設(shè)備。生產(chǎn)中有嚴格的數(shù)據(jù)，也只有嚴格地按工藝操作才能釀造出食醋，且完全達到以下數(shù)據(jù)：①一年內(nèi)載體能穩(wěn)定連續(xù)生產(chǎn)，不需更換；②乙醇轉(zhuǎn)酸率90％-98％，平均不低于90％；③釀造周期8-24小時，長不超過36小時；④產(chǎn)品質(zhì)量達到GBl8187-2000液態(tài)釀造食醋標準。大型生產(chǎn)線中配置DF自動化控制發(fā)酵軟件，可自動監(jiān)控全程發(fā)酵，與打印機連接可實現(xiàn)歷史查詢、曲線表格分析等。
6、DF連續(xù)自動制醋設(shè)備已經(jīng)由我單位工程師許朝輝起草標準，技術(shù)監(jiān)督部門備案。執(zhí)行Q/PDG01-2007標準，并頒發(fā)了陜西省企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標準執(zhí)行證書。
