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別稱 : 洋芫荽
學名 : Petroselinum crispum. 英名：Parsley .法語 persil
葉子中富含維他命C和鐵，可以用于裝飾料理、拌制色拉和點綴湯品。
葉子于生長期時生長會很快，由于能夠干燥或冷凍保存，所以可以大量采收保存。
味道清新,溫和，有濃郁的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和調料的味道，是調味家族的重要成員，田于它的特殊香味，可以掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香。歐芹給菜式增色增味，適合各種食材如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等
