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性狀：D-木糖為無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。D-木糖的甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114℃，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水（125g/100ml)和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。
用途：D-木糖是無熱量甜味劑。適用于肥胖及糖尿病患者。D-木糖能改善人體的微生物環境,提高機體的免疫能力,D-木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。 D-木糖用于脂肪氧化防止劑、制醬色的原料及通過美拉德反應可用于生產食品調味劑、制備豬肉等香料香料。
