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性狀：白色結晶性粉末，無臭有強烈甜味；其稀溶液的甜度為蔗糖的180倍。
阿斯巴甜又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑,也是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。
阿斯巴甜具有風味好、甜度高、熱值低、安全等特點，可廣泛應用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調味劑的制作。阿斯巴甜適宜于糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。
