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、發酵結束后進行分離,分離出的果汁打入后酵罐進行后酵。后酵時間一般為15~20天。
5、老熟,原酒經調配后即進行下膠處理,然后進行冷凍,冷凍溫度控制在零下70℃,冷凍時間7~10天,趁冷過濾,然后貯存30天,即可進行過濾、殺菌處理,經檢查合格后即可裝罐。
酸棗酒感官理化指標:棕紅色,澄清透明,無明顯懸浮物,無沉淀物。酸甜適口,醇厚柔韌,酒體豐滿,余味綿長,無異味,具有山棗蜜酒獨特風格。酒精度(v/v)10%~14%,總糖50~180,總酸5.0~10.0,干浸出物≥16。
(哈爾濱中閣信息發布:13030084318)
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