有些人夏天喜愛喝麻鴨湯,因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄,湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值:山藥是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯,有補心益脾,養顏活血,止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質及游離氨基酸等,易于人體消化吸收。
喝鴨湯進補,較好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。對于平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說,可以在制作鴨湯時,加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參,一般為30~60克。對于高血壓患者來說,可以在制作鴨湯時,加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對于糖尿病患者來說,可以在制作鴨湯時,加入苦瓜、50克地錦草。對于肺結核病人來說,可以在制作鴨湯時,加入百合、蟲草或者南沙參。對于女性來說,在制作鴨湯時,加入百合、玉竹,以起到養顏護膚的作用
鴨子的做法真是花樣百出,有的北京烤鴨、子姜炒鴨、四喜鴨子、叉燒鴨子、八寶鴨子等等,不同地方一定有自己喜歡的做法和特色
美食中心滋補鴨湯培訓
滋補鴨火鍋/麻辣香鍋/紅燜羊肉火鍋/羊蝎子火鍋/排骨火鍋/牛肉火鍋/魚頭火鍋/麻辣魚火鍋/肥腸火鍋/肥牛火鍋/血旺火鍋/香豬火鍋/素菜火鍋/菊花火鍋/三鮮火鍋等
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