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小檔口經營PK大門面，首先它門面小、投資小，只需3-5m2，1-2人就能體面開張營業，小而不失精致，時尚、便捷，完全迎合現代潮流，經營效果卻比普通的大門面還要驚人，同處繁華地段的檔口店要比普通店面高40%的利潤。“此言非虛，也絕不是吹牛。”經營怪三汁雞排檔口的劉女士這樣告知筆者：“我的店鋪是一個10平米不到的小檔口，與5m2也相差無幾，但是每天排隊吃怪三汁大雞排(主打)的人得有上百。隔壁的大飯店比我的檔口大很多，平均每天也就十幾桌客人，一個月算下來，除去房租、工資、水電費，月盈利根本比不過我。”劉女士解釋道。可是劉女士是樣知道的呢?聽她細細道來……
“現在經營的小檔口，是我以前賣糕點的小店，因賺不了錢，我就想把店鋪轉出去，可是因為面積太小，很長時間也轉不出去，就這么耗著。直到我兒子放暑假回來，看到店鋪的現狀，就在網上找了怪3汁的資料給我看，說這是現在的小吃，他們學校門口的店鋪天天排大隊。我當時就動心了，在聯系過怪3汁總部后，總部建議我把店鋪轉型，變成怪3汁雞排檔口，只要一臺操作設備，鹽酥雞、炸雞翅、脆皮雞塊、油炸香酥大雞排、雞米花、澳洲啤酒烤雞翅、碳烤雞排、碳烤香豆腐、碳烤臭豆腐、香辣魷魚圈等等，還能現場調制珍珠奶茶、鮮榨果汁等等可口飲品，完全不費事。不到半個月，我的店鋪煥然一新，大雞排的香味飄滿整條街，生意一下好起來，每天來買雞排的人都排好長的隊。我隔壁大飯店的服務員天天來買我的怪三汁雞排，都羨慕我門面小，賺的可不少!”劉女士樂呵呵的說道。
“幸虧怪3汁的設備操作方便又簡單，我一個人就都能應付過來，也不覺得累。況且怪三汁大雞排又是總部從臺灣引進的知名小吃，市面上的普通雞排根本沒法比，口感鮮嫩、分量足、外皮爽脆、肉質幼嫩多汁，香氣撲鼻，唇齒留香，食客們都說好吃的不得了，吃了一個還想再來一個。再加上總部統一配送的私家配料，統一規范的操作，我這沒廚師經驗的人也能輕松掌握核心技術，當上了真正意義上的老板。”劉女士補充道。
經過這一番的了解，我們總算是知曉了這小檔口是在幾分鐘就創取大利潤的了，看來怪三汁雞排檔口總部的確是在餐飲經營方式及風味特色方面下了真功夫，怪不得投資者紛紛加盟，消費者排成長龍。
