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清朝末年，戰亂紛飛。川東大巴山延綿崎嶇，峰高路險，世亂相擾甚少，平各安閉。許多厭世辟亂的隱士紛紛遷來穩居度日。 兵戈鐵馬年代，鐵器奇缺。當地人多用一種黑土煲鍋烹制食物。大山深處，峭壁懸崖，牛、羊甚少。唯有山雞，野雞漫山遍野。用煲鍋烹制雞在當地很是風行，雞公煲是當地百姓家中的一道當家菜肴。家家有絕活，戶戶有特色。
重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華，使其給經營者帶來了滾滾利益，又具有百吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。
的不僅僅是地道的口味，還有更多其中蘊涵的中華美食集萃，您知道品嘗雞公煲所需要的5字法則，戳、拌、浸、泡、品，缺一不可，少一則不妙，端上來的雞公煲先要用筷子搗戳，讓熱循環在食用過程中始終保持充分回流，然后再攪拌，好似干鍋的吃法，接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少少加一點，后加滿，涮上綠葉菜品嘗，細細體會鮮香麻辣的原味。干鍋和涮鍋的滋味盡在口中盤旋，不膩的爽口感覺真的是不能言傳，二字有分量。
對投資者來說，該項目具有投資小、風險低、易管理、回報高、利潤空間大等許多優點，而且經營成功率高是直接的關鍵之一。
