名稱/Name : 紅豆餅機，紅豆餅爐，臺灣紅豆餅，日本大判燒
型號/Model: BG-RB
電壓/Volts: 220V 50Hz
功率/Power: 1.5KW
規格/Sise : 480x495x200mm
本產品不銹鋼外殼，鑄鋁模型，具有高導電性，加熱快，更節能，特具不粘涂層特富龍，操作簡單。
一：主要原料：
面粉，豆油，豬板油，碎冰糖，金桔餅，紅綠絲，糖桂花，白糖適量
二：制作方法：
1、制皮：做車輪餅的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2／5，水3／5)和成水油面，軟
硬程度與包餃子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，軟硬與水油面相同。將水油面揉作小條，揪成40
克重的小劑，搟作直徑為6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面劑的小劑，包在水油面皮子內，揉勻后，再
搟成厚薄均勻的皮子；把皮子卷緊成筒狀，切為兩段，各自垂直立在桌上，壓扁，再搟為皮子，刀口部分便
呈現花紋。皮子制作直到面用完為止。
2、制餡：用生的去皮豬板油，切碎成粒，加適量碎冰糖末。另取金桔餅，紅綠絲，糖桂花及適量白糖
，起拌勻，便成葷餡。還有一種素豆沙餡：用豆沙，白糖，金桔餅，紅綠絲，加油炒制而成。
3、包制：取皮一張，花紋朝下，上置餡子適量，再取皮子一些，花紋朝下，覆蓋在餡子上面。兩張皮
子合起來，捏緊，捏出花邊。餡子要足，使其捏攏后如月餅形狀。
4、油煎：鍋里倒進少量素油(葷油也可)，用文火燒熱，放下車輪餅，煎至表面金黃，內里熟透，發出
撲鼻香味時，即取出裝盤。
這種餅，吃起來不但香酥脆甜，且有響聲，名聲遠揚。
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