黃至帶紅色的橙黃色液體。冷凍后可固化。有異臭。耐光和耐氧性弱。易被脂肪氧化酶分解。不溶于水和甘油。混溶于氯仿、乙醚和脂肪。是一種營養增補劑。用于香腸、人造奶油、面包、乳制品、果汁粉、花生白脫等。
質量標準： GB14750-93
項目 結果
性狀 淺黃色結晶油溶液
酸值 （OT-4） ≤2
過氧化值 ≤1.5ml
含量（標示量的） ≥95%
功用：
1.防止夜盲癥和視力減退；有助于多種眼疾的治療（維生素A可促進眼內感光色素的形成）。
2.有抗呼吸系統感染作用。
3.維持上皮組織結構的完整和健全。
4.增強機體免疫反應和抵抗力。
5.能保持組織或器官表層的健康。
6.有助于祛除老年斑。
7.促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康。
8.外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療。
9.有助于對肺氣腫、甲狀腺技能亢進的治療。
10.能抑制癌的形成，參與羥基類固醇的脫氫、膽固醇的合成、硫酸鹽的活化、膜通透性的調節，以及 藥物在肝微粒體中去甲基和羥基化過程
推薦使用量及注意事項：
成年男人和女人每日需要補充維生素A分別為5000和4000單位。
成人超過100萬單位，小兒一次超過30萬單位，可引起急性中毒；長期大量服用，如一日10萬單位以上連服6個月可引起慢性中毒。
預防用量：嬰兒1500單位，1-6歲一日2500單位，男性成人一日5000單位，女性成人一日4000單位，孕婦一日5000單位。
治療劑量：經醫生診斷確認后，兒童維生素A缺乏一日按體重口服5000單位/公斤，成人維生素A缺乏一日口服5000-10000單位。
若每天攝取400單位以上的維生素E時，少也要攝取1000單位的維生素A。
正在服用口服避孕藥時，必須要減少維生素A的用量。
一星期中，三餐中含有大量 的動物肝臟、胡蘿卜、菠菜、番薯、香瓜時，沒有必要再補充維生素A。
維生素A與礦物質油切勿一起服用。
維生素A與維生素B、D、E、鈣、磷和鋅配合使用，能充分發揮其功效。
維生素A也能防止維生素C受到氧化。
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