蟹大腳溫馨提示:陽澄湖大閘蟹八忌
在桂花飄香的季節,把酒吃蟹從來都是人生一大快意,年年如是。昔日江南的才子佳人,可以將一蟹做一餐,吃足一個下午,吃完之后還能將蟹殼拼回一個完整的蟹形。如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點也不浪費的,就已經算是能人了。每年蟹肥時,陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質細嫩鮮美,享有“蟹中”的美稱。
馬上又到了吃蟹的季節,蟹大腳溫馨提示:我們在享受美味的同時,還必須注意以下一些事項:
陽澄湖大閘蟹不能生吃,因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。
陽澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃,大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物,在頭胸部前端;大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物,裝著消化食物和糞便 ;大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側俗稱“蟹胰”,上面常有污物和寄生蟲;大閘蟹的心臟位于胸部中央,為一六角形包囊。
陽澄湖大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質相遇后,會凝固成不易消化的塊狀物,人會出現腹痛、嘔吐等癥狀。
脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹,因為大閘蟹性寒,多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁,可去大閘蟹的寒氣,就避免了身體的不適。
患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃,因為會引起膽固醇增高。
患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃,陽澄湖大閘蟹性寒,會加劇病情。
孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹。
對于兒童來說,進入秋季后患過敏性疾病的比例開始走高,因此較要多吃大閘蟹等高蛋白食物。
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