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吃大閘蟹必須配的五大件
花雕酒
花雕是黃酒，以紹興酒為。酒味甘鮮醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，具有和血行氣，壯神驅(qū)寒的功效。而螃蟹性寒，吃時(shí)配上溫得熱熱的陳年花雕便合適不過(guò)了。關(guān)SIR在溫酒時(shí)還加入一兩顆廣式話梅，使得酒味更加可口甜美，很適合女士飲用。
蘸料
吃清蒸大閘蟹時(shí)少不了的蘸料，傳統(tǒng)吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮(zhèn)江產(chǎn)的陳醋為好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。本地人對(duì)于陳醋的接受度不如浙醋高，多半是嫌其過(guò)酸的緣故。關(guān)SIR建議大家在吃之前先將陳醋加以片糖，慢火熬煮15分鐘后再食用，此時(shí)的陳醋不僅有糖香，而且也不會(huì)太酸。
輔助工具
吃蟹較好是能有一些輔助的工具，空手吃蟹者不是高手便是傻帽。通常輔助工具以剪刀、小勺、竹簽就夠了，古人吃得精致時(shí)常有蟹六件兒、蟹八件兒的，以現(xiàn)在的生活節(jié)奏估計(jì)用不上。
洗手盅
講究的蟹后洗手是要用“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子”來(lái)洗的，勞心勞力又勞財(cái)。然而現(xiàn)在很多餐廳里給一盅清水飄兩片菊花瓣的做法也未免太粗糙了。關(guān)SIR在這里又有創(chuàng)新，給一點(diǎn)牙膏擠在水里，洗后手指自然清新，實(shí)行起來(lái)也簡(jiǎn)捷有效。
姜茶
姜茶不是一種“茶”，也就是說(shuō)不是真的有茶葉的茶。別笑，有的地方真的會(huì)以姜和茶葉來(lái)煲出一種所謂蟹后飲用的姜茶呢，說(shuō)出來(lái)未免貽笑大方。真正的姜茶就是用姜米和片糖煲出的姜湯，祛寒再過(guò)的。
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