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粉條粉絲冷庫的作用是：在粉條或者粉絲出庫前保持不起泡不變形。
安裝粉條冷庫，粉條庫，粉條排酸庫。
加工粉條工藝流程：淀粉原料--制芡糊--合粉揣揉--抽氣泡--漏絲成形--煮粉糊化--冷卻撈粉--切斷上掛--冷凝--冷凍--解凍干燥--壓塊包裝--成品粉絲
其中粉條冷凍環節需要安裝冷庫，將粉條放在冷庫內冷凍。粉條在冷庫內的冷凍過程實際是排酸過程。先預冷，然后緩慢降溫，直至完全結凍。若聚然降溫，粉條被凍裂凍白。通過冷凍排酸后的粉條易于分散，無并條現象，并且能增加彈性，口感好，好吃爽口，粉味，筋道耐煮，營養豐富。
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