產品分類 更多>>
野山菌批發--張家界土家臘肉：豬肉脆嫩、肉質緊湊，食之肥而不膩，瘦而不扎（塞牙）；聞之則醇香四溢，滿口生津；眼觀之則肥質醇白欲滴，瘦質紅艷欲滴，色、香、味俱全，實乃也是土家人招待客人的一道菜。其選材和制作熏烤工藝獨特（將其懸掛于火坑上方的木質炕上，用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料熏烤）。其工藝包括殺年豬、解肉、備香料、腌制、上炕、熏烤、下炕、蒙（蓋）淹、曬九道工藝。
野山菌批發--土家臘肉三大缺點：
1、香味擴散速度快，易醉倒路邊行人；
2、席間會一掃而光，不給主人面子，誤以為主人小家子氣；
3、各路英雄經不住“色”誘，引發筷子之戰。
野山菌批發--土家傳統保存臘味的方法：
土家人過年從臘月廿四（俗稱為過小年）開始，到正月十五結束。在這期間，炕上的臘肉就變成了必備菜。正月十五過后，農忙季節來了，雨水也多了。土家人為了防潮、防腐、保鮮，就將下炕的臘肉放進盛裝稻谷的扁桶（長圓形木質容器）中，土家人叫這為蒙（掩蓋）臘肉。蒙臘肉的的材料必須是干稻谷殼。谷殼能吸水防潮，蒙在谷中的臘肉可貯藏2—5年也不至于腐爛變味，并能有效的使臘肉達到保鮮的效果，臘肉愈藏愈香愈可口（另外也可以將熏制好的臘肉懸掛于通風處干燥保存或將其洗凈后分解置于冰箱冷藏）。
