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真空凍干機技術原理是先將濕物料或溶液在較低的溫度下凍結成固態，然后在真空下使其中的水分不經液態直接升華成氣態，使物料脫水的干燥技術。真空凍干機(https://www.xxsphg.com)凍干技術的優點有哪些呢?
一、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。食品的營養成分和風味損失很少，可以較大限度地保留原有的成分、味道、色澤和芳香。
二、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。
三、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
四、由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
五、由于物料在升華脫水以前先經凍結，形成穩定的固體骨架，所以水分升華以后，固體骨架基本保持不變、干制品不失原有的固體結構，保持著原有形狀，多孔結構的制品呈海綿狀具有很理想的速溶性和快速復水性。
六、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原來溶于水的無機鹽之類的溶解物質被均勻分配在物料之中。升華時溶于水中的溶解物質就地析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化。
七、由于干燥在真空下進行，氧氣少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
八、因脫水比較好、重量輕、適合長途運輸和長期保存。冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成分的好方法。
