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真空凍干機(jī)技術(shù)原理是先將濕物料或溶液在較低的溫度下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，使物料脫水的干燥技術(shù)。真空凍干機(jī)(https://www.xxsphg.com)凍干技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)有哪些呢?
一、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。食品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失很少，可以較大限度地保留原有的成分、味道、色澤和芳香。
二、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
三、在冷凍干燥過(guò)程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀。
四、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu)，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
五、由于物料在升華脫水以前先經(jīng)凍結(jié)，形成穩(wěn)定的固體骨架，所以水分升華以后，固體骨架基本保持不變、干制品不失原有的固體結(jié)構(gòu)，保持著原有形狀，多孔結(jié)構(gòu)的制品呈海綿狀具有很理想的速溶性和快速?gòu)?fù)水性。
六、由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水的無(wú)機(jī)鹽之類的溶解物質(zhì)被均勻分配在物料之中。升華時(shí)溶于水中的溶解物質(zhì)就地析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化。
七、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
八、因脫水比較好、重量輕、適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存。冷凍干燥是保存生物特性敏感的組織及組織成分的好方法。
