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潔凈用房：空氣懸浮粒子濃度受控的房間。它的建造和使用應減少室內誘入、產生及滯留的粒子。室內其它有關參數如溫度、濕度、壓力等按要求進行控制。
良好衛生生產環境 ：針對食品危害的過程控制體系，通過對食品生產全過程進行危害分析、污染控制、關鍵點控制而營造的符合食品衛生條件的生產環境。
關鍵控制區域 ：食品加工過程中的一個區域，若該區域控制不當，極可能造成、引發或導致危害，或導致成品污染，或導致成品分解。
背景區域 ：同一潔凈用房內，除去關鍵控制區域以外的其他區域。
食品接觸面 :接觸食品的那些表面以及經常在正常加工過程中會將污水滴濺在食品上或濺在接觸食品的那些表面上的表面。包括用具及接觸食品的設備表面。
人身凈化用室 :人員在進入潔凈區之前按一定程序進行凈化的房間。
物料凈化用室:物料在進入潔凈區之前按一定程序進行凈化的房間。
含塵濃度 :單位體積空氣中懸浮粒子的顆數。
含菌濃度 :單位體積空氣中微生物的數量。
空氣潔凈度 :以單位體積空氣中某粒徑粒子的數量來區分的潔凈程度。
氣流流型 :室內空氣的流動形態。
空氣吹淋室:利用高速潔凈氣流吹落并清除進入潔凈用房人員或物料表面附著粒子的小室。
緩沖室 :設置在潔凈用房出入口、有過濾器送風、有一定換氣次數的房間。
傳遞窗 :在潔凈用房隔墻上設置的傳遞物料和工器具的箱體，兩側裝有不能同時開啟的窗扇。
潔凈工作服:為把工作人員的粒子限制在小程度所使用的發塵量少的潔凈服裝。
食品廠無塵車間裝修用料：
彩鋼板夾芯復合板，簡稱彩鋼板夾芯板，是由夾芯材料采用特制膠水與彩鋼板面層復合，經加溫、加壓、固化而制成，所使用的夾芯材料 不同，其性能及工工藝不同，現分述如下。彩鋼板分為有：聚苯乙烯板、巖棉板、玻鎂板、玻鎂巖棉板、鋁蜂窩板、紙蜂窩板、等類別。
按鋼板厚度來分為有0.326、0.376、0.426、0.476、0.526、0.576、等幾種。正常情況是按照生產車間生產用途和施工實際來選用材料。
食品廠無塵車間結構材料
1.凈化廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的夾芯彩鋼板制造，其特點為美觀、剛性強、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、 窗框等一般采用氧化鋁型材制造
2.地面可采用環氧自流坪地坪或耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。
3.送回風管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發泡塑膠板。
食品工業潔凈室凈化原理
氣流→初效凈化→空調→中效凈化→風機送風→管道→凈化風口→吹入房間→帶走塵埃細菌
等顆粒 → 回風百葉窗→初效凈化 重復以上過程，即可達到凈化目的。
