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重慶火鍋究竟有何魅力?今天我們一起通過重慶老火鍋介紹,來感悟重慶魅力

重慶的味道,辣得不得了這句歌詞來源于歌曲《重慶的味道》,是微電影《舌尖上的重慶》的主題曲,也是重慶美食文化的重要體現。重慶美食均離不開麻辣這個主旋律,其中的重慶老火鍋更是將重慶的麻辣體現得淋漓盡致。

重慶老火鍋的主角有三位,一位是溫中行氣的花椒,一位是健胃消食的辣椒,另外一位則是重慶火鍋的重中之重——牛油。重慶火鍋吃起來味醇回香,其根本原因就是在底料的熬制上,重慶火鍋采用了味道厚重的牛油。牛油入鍋,各種香料混合而下,掌火、翻炒,一鍋令人垂涎的美味就出爐啦。

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對于重慶老火鍋來說,點菜也很有講究。毛肚、鴨腸、黃喉是必點三項,它們可謂撐起了重慶火鍋的半邊天,毛肚吃起來口感脆嫩,爽口化渣,鴨腸則更為爽脆,黃喉就更不用說了,吃起來更有嚼勁。另外重慶老火鍋的蘸料也頗有特色,往往由香油和蒜泥構成,將剛燙好還在散發熱氣的食物往里一裹,蒜泥依附在食物表面,香油為它降辣降燥,送入口中充分咀嚼,地道老火鍋的麻辣味、牛油香都在口腔中爆發,讓人精神抖擻。


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