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印度對香料的鐘愛自古就有，在印度人看來，香料就是神的恩賜，是作為世界上早期的香料貿易中心。在印度飲食中，姜黃是制作咖喱的主要原料之一，因為氣味辛香還被當做香料使用，作為香料大國，印度含有的香料超過一千種，再加上印度氣候常年悶熱潮濕，很容易讓人食欲不振，而香料可以促進食欲，所以就有了香料放進食物里進行烹飪的做法。除了咖喱會放香料之外，印度的奶茶也會放上香料，可以說，印度的香料充斥在他們生活的每一個細節中，而姜黃這類香料在印度也無處不在。
香辛料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。
一、進口收貨人需要具備的資質：
1、進出口權
2、食品流通許可
3、食品收貨人備案
二、國外需要準備的資料：
1、發貨人備案號
2、產地證
3、植檢證
4、成分檢測報告
5、生產證明（廠家）
6、中文標簽
7、裝箱單、發票、合同、提單
三、國內需要準備的資料：
1、收貨人備案號
2、香料備案書
3、食品流通許可證
4、中文標簽
四、操作報關流程：
收發貨人備案—預審中文標簽—貼標—海運—開始申報—繳稅—查驗—（抽樣）—合格出衛生證—銷售上市
