豬腸衣就是指豬小腸經過加工刮制后一層透明的薄膜，用手撕裂呈網狀的、很細的纖維。這種纖維是蛋白纖維，它既適用于手工灌腸，也適用于機器灌制。用豬腸衣灌制的香腸不染色，用肉眼能看到香腸的餡料，并且在一定時期內不會變味、變質，儲存、外出攜帶和就餐都十分方便。
腸衣一定要封口保存，不要長時間暴露在外，常溫下三個月內沒有問題，可以多次少量取出使用，冰箱冷藏保鮮可以存放一年，切忌冷凍。
腸衣幾路是行業標準，數字越大代表腸衣越粗，數字越小代表越細。
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希冀腸衣 優選鹽漬腸衣 臘腸紅腸烤腸專用 可帶手動灌腸神器
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