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真空拌餡機整機結構件全部采用不銹鋼制作，取臥式平行雙軸的攪拌結構形式。兩根攪拌軸上各固定有形槳狀葉片。兩端均裝有楔形鏟板，可將擠到壁邊的肉料鏟回中部，以消除死角。其中位于出料端的鏟板為可卸式。這樣當需要取出攪拌軸時，只需折下出料端軸承即可，十分方便。
本機設有左、右兩個出料口，它們的開與合可被分別控制。一但確定后即可按下“出[ ]料”鍵，攪拌軸即按出料方式（兩軸均由內往外逆向旋轉）運轉而將肉料排出。
其產品型號分為：300L（裝料200kg)、500L（裝料400kg）、750L（裝料600kg）、1200L（裝料1000kg)、1600L（裝料1200kg)。
