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大豆功能性濃縮蛋白（functional soybean protein concentrated, FSPC ），系選用植物蛋白為原料，經過一系列的功能改性而成，具有溶解性,吸油性,吸水性、增稠性,粘彈性,起泡性和高乳化性、分散性凝膠性等功能特性。 與傳統的大豆分離蛋白相比，功能性（改性）濃縮蛋白的主要特性有：1.具有高乳性、分散性和低聚凝膠性的獨特優點，可用于蛋白飲料的添加，且不絮凝。2.在食品應用中，大豆功能性濃縮蛋白在高溫狀態下，保水報油性強。尤其是用在火腿制作中，可以解決火腿腸油水析出的瓶頸問題。3.所含人體必需的氨基酸（pdcaas）量高。4.產品成本低，產品價位相對較低。
項目 指標
蛋白質含量 68---70%（N*6.25）
水分 ＜8%
脂肪 ＜1%
灰分 ＜6%
纖維總量 ＜4.5%
氮溶解指數（NSI） 70%
蛋白粉:水:油: 1:5:5
細度 100目（98%通過）
細菌總數 30000個/克
沙門化菌 每25毫克為陰性
大腸桿菌 每毫克為陰性
