耐高溫淀粉酶 耐高溫淀粉酶生產廠家 耐高溫淀粉酶廠家 耐高溫淀粉酶價格 耐高溫淀粉酶報價 耐高溫淀粉酶添加量
其他名稱：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化
CAS號：9000-90-2
級別：BioChemika
活力：50U/mg
活力定義：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取
產品特點：
1、加快面團的醒發速度，縮短發酵時間；
2、突增大饅頭、面包的體積，組織細膩、氣孔均勻、口感好；
3、改善饅頭、面包內部結構，增加內部組織柔軟度，口感正，增進饅頭的耐醒發性能和復蒸性能。
用量：
饅頭粉較好添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-20ppm（0.5－2克/100公斤面粉），具體用量可隨面粉品質和加工工藝的不同調節。
