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夾層鍋有立式名蒸汽鍋、立式蒸煮鍋、立式夾層蒸汽鍋、炒鍋、化糖鍋。
夾層鍋又有電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋、燃氣夾層鍋。
該夾層鍋設備廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，夾層鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，夾層鍋是食品加工提量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
不銹鋼夾層鍋產品分類：
1、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋。
2、按形式分為：立式夾層鍋、可傾式夾層鍋。
3、容積：100L、200L、300L、400L、500L、600L。
4、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
5、可傾式蒸煮鍋體大可傾轉90
