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肌醇簡介：
肌醇
[英文]: inositol
[說明]: 又名環己六醇（cyclohexanhexol）。
2.性狀白色結晶或結晶性粉末，無臭，味甜。相對密度1.752(無水物)，1.524(二水物)，熔點225~227℃(無水物)，218℃(二水物)，沸點319℃。溶于水(25℃，14g/100mL；60℃，28g/100mL)，微溶于乙醇、冰醋酸、乙二醇和甘油，不溶于 丙酮和氯仿。在空氣中穩定，對熱、強酸和堿均穩定，但易吸濕。
肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。早從心肌和*中分離得到。環己六醇在自然界存在有多個順、反異構體 ，天然存在的異構體為順-1，2，3，5-反-4，6-環己六醇
肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，干擾人體對這些化合物的吸收。但大豆中的肌醇則為游離狀態
3.用途 肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。
作食品強化劑，具有與維生素B1類似的作用。可用于嬰幼兒食品，使用量為210~250mg/kg；在飲液中使用量為25~30mg/kg。
