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生鮮超市目前在國內發展較為迅速，百果園，永輝超市等都是以生鮮物品為主的大型連鎖性超市。
對于生鮮水果蔬菜超市貨架擺放有以下幾點：
1、分類原則
蔬果超市的貨架擺放首先要遵循分類原則，這個和普通超市是沒有區別的，任何超市貨架都需要按區域來進行分類，不過生鮮超市的分類原則是區域-大類-中類-細分。具體的分類細則就需要參考商品分類表。
2、質檢原則
生鮮超市的貨物通常是短時間內質保的產品，所以需要遵循質檢原則。蔬果在超市內進行擺放之前，必須要有專人質檢，確保所有商品符合質量，體現生鮮超市中的“新鮮”主題;而且，在營業期間如果發現蔬菜變質，水果腐爛等情況，一定要時間挑選出來。
3、豐滿原則
果蔬超市貨架中的商品陳列要做到種類，貨架豐滿，明碼標價，不能讓生鮮超市貨架長期空置，給顧客一種貨物不夠多的感覺。
4、防損耗原則
蔬果超市選擇貨架的時候必須考慮不同蔬果的特性，選擇正確的貨架才能避免因陳列不當而造成商品損耗，例如桃子這種水果怕擠壓，如果成堆擺放則底部的桃子容易損壞。
貨架上陳列貨物的數量也是生鮮超市需要考慮的問題，只有陳列數量和周轉量比例合適，才能效果較大化的展示商品。例如，如果數量太多則水果陳列時間太長，如果數量太少，則需要頻繁補貨。另外還需要注意溫度的控制，滿足商品所需的陳列溫度。
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