【產(chǎn)品名稱】：中性蛋白酶

【酶       活】：蛋白酶 -10( 普通 ) 酶活≥ 10 萬 u/g；蛋白酶 -20( 精制 ) 酶活≥ 20 萬 u/g

【使用條件】：PH 6.0-8.0，7.5；溫度 10 -60 ℃，： 45 ℃ 

【產(chǎn)品描述】

       中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。可廣泛應(yīng)用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn) 調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

【應(yīng)用范圍】

1、動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用：

    利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用于生產(chǎn) 調(diào)味品和食品營養(yǎng)強化劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。

2、焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

    中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

3、大豆分離蛋白的應(yīng)用：

    能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

4、酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應(yīng)用：

    提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味.

5、其它行業(yè)：

    啤酒工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用；

   紡織工業(yè)的應(yīng)用：用中性蛋白酶處理過的羊毛，其抗張度比常規(guī)方法高，毛線手感柔軟，收縮性為0；還可用于蠶的脫膠和蠶絲的精煉；

    皮革工業(yè)的應(yīng)用、飼料工業(yè)的應(yīng)用。

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