【產品型號】 RO-80 粘性: 3,700cps英文名字:Locust bean gumCAS:9000-40-2
又稱:角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長角豆膠
【產品性狀】白色至微黃色粉末,無臭或帶微臭,無色,無味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬道爾頓,是極為良好的增稠穩定劑。其重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應,可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠
【產品用途】增稠劑 穩定劑 ;乳化劑;膠凝劑;用于果醬果凍和奶油干酪,可改善抹性能。
【產品限量】雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg