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牛肉食品滾揉腌制機禽類肉真空滾揉機大塊肉類真空入味機的外形是滾筒，滾筒內部有槳葉，經注射后的肉塊在滾筒內隨著滾筒的轉動，槳葉把肉塊帶到上端，隨即一部分肉塊在重力的作用下摔下，與低處的肉相撞擊，同時，由于槳葉作用，使肉塊在滾揉機內與腌制液一起互相摩擦、擠壓、摔打。由于旋轉是連續的，所以每塊肉塊都有自身翻滾、肉問互相揉搓和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻，同時起到拌和作用。真空滾揉機就是在滾揉的同時，能夠保持罐內一定的真空度。
牛肉食品滾揉腌制機禽類肉真空滾揉機大塊肉類真空入味機操作步驟：1.裝料，蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。2.運轉，根據產品工藝，在人機界面上設置工藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。有的(0~29) 共30種程序(即30種產品的工藝參數)可以記憶。3.卸料，滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。
牛肉食品滾揉腌制機禽類肉真空滾揉機大塊肉類真空入味機清洗方法：
