蒸汽式涼皮機較大特點是取代了人工制作面皮的燙面、桿皮、籠蒸的體力勞動，并比人工作能力提高10倍，制出的面皮薄、筋光亮，軟硬適中，口感好，用一般的標準小麥面粉或精分，制作出來的涼皮比人工做出的口感更好一些。
系列涼皮機使用前，請仔細閱讀說明說，如有疑問，請直接和推銷處或廠部聯系。我廠一定遵循質量、信譽、用戶至上的宗旨，忠實為您服務。
系列涼皮機：300型、400型、500型，型號不同，價格不等。
涼皮機操作員應注意事項：
1、首先把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。
2、要把水加到一定位置，水位過高會影響涼皮的質量，過低會損壞加熱管，導致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經常有水）
3、打開加熱開關，開始加熱同時打開輸送開關，調整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶涂灑均勻。當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮。
4、作涼皮時 ，現將面水倒入料斗中，再打開變速電機開關，根據涼皮的厚薄來決定電機的轉速，轉的越快、 涼皮越厚，否則越薄。
5、本機上有涂油裝置，把涂管直接插入第二布袋內打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）
6、根據涼皮出來的質量需要打開那個風扇，就打開那個。切絲時要把切刀底部的風扇關閉。
7、出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。
8、工作完備后，首相關閉加熱開光，把輸送帶上的東西清理干凈后光比輸送帶開關。以此類推，關閉所有開 關即可。
9、面水的調配，用一般小麥面粉即可。經過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據實際情況來定。
性能
1.操作簡便，節能耗低
2.一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等
3.不同型號機器，時生產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時
4.提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身維修
5.一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作
6.人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作
7.主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合食品衛生標準，美觀耐用
8.使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油
9.該機可自動切條，生產寬窄不同的涼皮河粉等產品
基本結構
1、主軸選用特種鋼材,并經嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。
2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產量大大提高。
3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。
4、廢除原來的普通軸承,采用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,消除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。
5、加熱部件采用國際剛面世的新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。
6、儀表盤與工作臺安裝在同一方位,一切參數醒目直觀,方便操作
7、電磁集成電路和水銀集成電路雙向控溫系統，確保鍋爐壓力不穩時，能達到控溫，控溫到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱溫度恒溫不變。
工藝過程
①和面洗面筋：取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天較好放入冰箱冷藏室）。
②調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
利潤分析
1.原料：是以小麥淀粉為原料，或者是以水洗完面筋的水面。
2. 效益分析：1斤面粉洗出3兩面筋后，可以出2斤左右的涼皮，可分裝3-4碗，每碗成本0.5元，一碗涼皮較低可賣1.5元，如果一天賣出200碗涼皮，可獲利150-200元，亦可以加工涼皮搞批發，該機可代替5-6人以上的工作量，不但可以節省人工，而且機械所做的涼皮比手工的還有筋道、滑爽，因此說，用機械做涼皮要比手工省力、省工、省時，大大降低勞動強度，并可隨時現做現賣，方便快捷、干凈衛生，讓人吃得放心
操作前應注意事項

首先檢查您所使用的供電電壓與您購買機器的額定電壓相符合,地線必須安裝.
用戶需在機器以外配有保險,閘刀.
接好電源,合上閘刀.機器面板上綠色指示燈亮,表示本機已經通電.
首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上,這時綠燈已亮,說明開始加熱,溫度到后紅燈明,說明已停止加熱,這樣保持15-20分鐘.然后把加熱開關關掉,回溫5-10分后,方可開機.在沒有開機之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.
開機前把進料閥門關閉,把面水倒入料斗,然后開機,把進料閥門慢慢打開,讓面水進入機內,這時出來的涼皮不成形,出1分左右,就可以出來涼皮.然后根據呂嘴的出面速度和涼皮的熟化度,再決定閥門開關的大小,看涼皮的效果來定它的溫度,出來的涼皮發暗不成形說明溫度過高;發白不成形說明溫度過低.等涼皮出到效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線,指到就對到即可.
本機加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時,加熱電源會自動斷開,低于指示值時,電源會自動合上.
每次制作結束前,先關閉加熱開關,再關電機開關,把鋁頭擰下來,再開機倒入適量的水等把機內的面水推干凈后,即可關機

注意:溫度,面水,閥門,開關要配合好否則涼皮出不到效果。