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熟食真空冷卻機
熟食品生產都必須經過冷卻，冷卻的速度和質量與產品的品質和保質期有極大的關系。傳統的冷卻方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內外溫差大，而且極易造成“二次污染”和細菌超標。
而真空速冷是一種快速蒸發冷卻技術，它讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進入密封的真空箱內，通過抽真空降壓的方法，使食品內水份在低壓狀態下蒸發的同時吸收自身熱量，從而達到冷卻的目的。
真空冷卻技術的特點為：
1.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需30分鐘。
2.冷卻均勻：表面和中心同時均勻冷卻。而傳統冷卻表面冷卻快，內部冷卻非常緩慢
3.食品更安全：冷卻過程在密閉容器中進行，無二次污染。迅速通過60-30℃細菌快速繁殖區，腐敗菌生長級數低。
4.碼放要求低：產品形狀、大小和堆碼方式對冷卻效果影響不大。
5.占地小：日處理10噸，設備占地僅3m2
6.運行費用低：只有傳統冷庫的1/3
錦立科技采用多項專有技術，根據客戶的不同需要，開發了常溫型、低溫型系列熟食品真空速冷機，常溫型冷卻終溫比工作水溫高2℃-5℃；中溫型冷卻終溫低于20℃；低溫型冷卻終溫可低于10℃。設備可廣泛應用于中央廚房冷鏈配送、各種餡類（包括豆沙、菜肉餡等）、快餐、方便食品、休閑食品、豆制品、鹵制品、糕點面包類的快速冷卻。
產品特點：
1.專利技術設計的大熱容量抗沖擊節能型捕水器。采用的相變蓄能技術，大大增強捕水器的捕水能力，解決了高溫食品大量水汽“閃發”對制冷、真空系統的沖擊，捕水溫度波動較小，捕水效果好，設備故障率低，使用壽命長。
2.捕水器采用不銹鋼全連續結構，克服了傳統銅盤管焊點多，與外殼焊接難，易泄漏的問題
3.一級泵，采用德國品牌水環真空泵，耗水少、噪音小、壽命長。
4.二級泵，采用德國品牌旋片真空泵，帶氣鎮，自動排除水汽，有效延長真空泵的使用壽命。
5.專有的防飛濺技術，采用特有的VPC系統，較好解決真空冷卻湯汁飛濺問題。
6.操作方便，安全。設備采用分級操作設計與密碼保護：工人一鍵式操作 開/關，技術人員可進行工藝參數修改、設置、設備調試、維護及故障診斷。
7.設備采用個性化解決方案。多種型號和多種款式（分體式、一體式、正開門、側開門、雙開門等），滿足客戶個性化需求。
