香椿(學名:Toona sinensis)又名香椿芽、香椿、香樁頭、大紅椿樹等,根有二層皮又稱椿白皮,原產于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀復葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的喬木樹木,原產中國。人們食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿,把臭椿稱為樗。
出售香椿苗,另售香椿種子。