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山茶籽油不易氧化，高溫280度不發生有害物質。養分成分豐厚，富含不飽滿脂肪酸，維生素E,D,山茶甙，山茶皂甙及茶多酚等多種活性成分，享有“油王”之美稱。所以，山茶籽油又被稱為“長命油”。因而被美國衛生研究院養分協作委員會主席西莫普勒斯博士稱為“世界上好的食用油”。
簡易的山茶籽油鑒別辦法，比較簡單便利簡單操作
看?？词强瓷讲枳延偷耐鞫?。一般山山茶籽油從壓榨到弄清，大約需求十五至二十天左右,剛壓榨出的山山茶籽油，倒入白瓷碗中，呈金黃色,裝入瓶中不通明，并且呈棕赤色,香味濃郁,放至弄清后香味稍淡,裝瓶后呈通明狀,污濁狀的質量差。
二、聞。聞香味。將裝山茶籽油旳瓶子用力搖晃幾下,然后開蓋聞香味粹,如有怪味或其它雜味或聞不到山茶籽油香味，則屬摻假或山茶籽發霉蛻變后所榨的油。
三、加熱。將鍋冼潔凈后加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內,不起泡,山茶籽油香味濃郁為好,反之油入鍋后起泡，并且有菜籽油怪味則屬摻假山茶籽油。
四、冷凍。即將查驗的油倒一些在碗里或潔凈的礦泉水瓶內，放入冷藏室內十至二十分鐘后，取出調查,呈現白色且凝結狀況，證明摻假。山茶籽油冷凍后正常狀況是顏色不變,稍顯粘淍,。
