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山茶籽油不易氧化，高溫280度不發生有害物質。養分成分豐厚，富含不飽滿脂肪酸，維生素E,D,山茶甙，山茶皂甙及茶多酚等多種活性成分，享有“油王”之美稱。所以，山茶籽油又被稱為“長命油”。因而被美國國家衛生研究院養分協作委員會主席西莫普勒斯博士稱為“世界上好的食用油”。簡易的山茶籽油鑒別辦法，比較簡單便利簡單操作
一、看。看是看山茶籽油的通明度。一般山山茶籽油從壓榨到弄清，大約需求十五至二十天左右,剛壓榨出的山山茶籽油，倒入白瓷碗中，呈金黃色,裝入瓶中不通明，并且呈棕赤色,香味濃郁,放至弄清后香味稍淡,裝瓶后呈通明狀,污濁狀的質量差。
二、聞。聞香味。將裝山茶籽油旳瓶子用力搖晃幾下,然后開蓋聞是否香味純粹,如有怪味或其它雜味或聞不到什么山茶籽油香味，則屬摻假或山茶籽發霉蛻變后所榨的油。
三、加熱。將鍋冼潔凈后加熱到微紅，取一兩左右放入鍋內,不起泡,山茶籽油香味濃郁為好,反之油入鍋后起泡，并且有菜籽油怪味則屬摻假山茶籽油。
四、冷凍。即將查驗的油倒一些在碗里或潔凈的礦泉水瓶內，放入冷藏室內十至二十分鐘后，取出調查,呈現白色且凝結狀況，證明摻假。山茶籽油冷凍后正常狀況是顏色不變,稍顯粘淍,。
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