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茶飲料加工生產(chǎn)線主設(shè)備
高溫蒸汽滅菌鍋、夾層鍋、半自動液體灌裝機(jī)、手持糖量計(jì)、離心過濾機(jī)、250mL大容量離心機(jī)。搗碎機(jī)、組織搗碎機(jī)、不銹鋼鍋電熱恒溫水浴鍋、電熱恒溫干燥箱、721分光光度計(jì)、精密酸度計(jì)、瞬時超高溫殺菌器、高速離心機(jī)、微孔膜過濾器、中空超濾器、紫外線殺菌器、浸提罐、調(diào)配罐、比塞皿、植物粉碎機(jī)、250~300目不銹鋼篩、電爐、500mL玻璃燒杯、500mL量桶等。
茶飲料加工技術(shù)
1、 茶飲料加工工藝流程：
2、 茶飲料加工操作要點(diǎn)：
（1）、茶味粉碎
將茶葉粉碎至粒徑為40~60目（茶葉粒徑太大，則茶葉中的有效成分不容易被萃取出來；粒徑太小，則會為后續(xù)的過濾工序帶來困難）
（2）浸提
稱取10g左右已粉碎的茶葉加入500mL的燒杯中，用去離子水稀釋至20~30倍，放入水浴鍋中，在80~95℃萃取15min,為了提高萃取率,也可將濾渣加入適當(dāng)?shù)娜ルx子水,進(jìn)行二次浸提.
（3）過濾
將浸提液用250~300目不銹鋼篩或尼龍布過濾，除去浸提液中的茶渣及雜質(zhì)，并迅速降低其溫度。
（4）測定茶多酚
采用酒石酸來鐵比色法，測定浸提液中的茶多酚的含量。
（5）調(diào)和
根據(jù)浸提液中茶多酚的含量，調(diào)節(jié)終飲料含有400mg/L以上的茶多酚，根據(jù)個人嗜好加入適當(dāng)?shù)陌咨疤牵?/span>600mg/L的D-異抗壞血酸鈉，再用碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH至6.0，加入適當(dāng)?shù)南憔?/span>
（6）加熱
將調(diào)配好的飲料加至90℃左右。
（7）灌裝
趁熱將調(diào)配好的飲料加入飲料瓶中，盡量減少頂隙，擰緊瓶蓋。
（8）冷卻及殺菌
將灌裝好的飲料瓶放入90℃的水浴鍋中加熱15min后迅速冷卻至室溫。
