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山茶籽油的物理、化學特性與橄欖油很類似，但相對橄欖油，山茶籽油的不皂化物含量很少，相對易于人體吸收消化。此外，山茶籽油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其間山茶甙有強心效果，山茶皂甙有溶血栓效果，而茶多酚具有下降膽固醇、防止腫瘤等多種效果。
經過比照山茶籽油與幾種食用油的脂肪酸組成可以發現，其與橄欖油的脂肪酸組成十分類似，其主要由油酸和亞油酸等不飽滿脂肪酸組成，總含量占90％左右；而飽滿脂肪酸含量一般在10％左右，主要由棕櫚酸(7％～9％)和硬脂酸(1％～3％)組成。
咱們的先人早把山茶籽油視為延年益壽和養顏美容之佳品。
1.改進血液循環，降血脂
2.防止肥壯
3.美容效果
4.山茶籽油 具有抗氧化的效果，山茶籽油高溫加熱后不會改動它的營養成分，也不會發生有害于健康的物質
5.其它效果 山茶籽油具有解毒消炎、鎮痛等效果，往常肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽，在睡前喝1-2湯匙山茶籽油，次日即可收效。
