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真空預冷技術是當今世界先進的物理保鮮技術之一。真空預冷機是一種用于生鮮農產品、林
產品和熟食品的保鮮設備。是環保產品，使用不會污染環境。與其它冷卻技術比較，真空冷
卻速度快又能被冷卻物品不被凍壞。所以，真空冷卻也被稱為真空速冷。
真空預冷分別用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花和熟食品快速冷卻。大小按照客戶需要設計
制造。
蔬果真空預冷機可快速冷卻綠葉菜、食用菌等，可快速冷卻花椰菜、杭椒、絲瓜、茭白
、毛豆、荷蘭豆、玉米等非葉菜，還可快速冷卻草莓、楊梅等漿果，乃至水蜜桃和黃瓜。還
可以快速冷卻鮮肉品。蔬果真空冷卻失水率一般在3％?5％，外觀上無萎蔫，硬度不會減低。
葉菜和組織疏松者冷卻速度快。一般地，蔬果芯部從30℃冷卻到1℃的時間快則幾分鐘、慢則
幾十分鐘。冷卻失水率、冷卻時間以及外觀有時還與冷卻工藝有關。本公司研發的ALLCOLD系
列標準卡板型蔬果真空預冷機規格從0.1M3到20M3，?？梢蕴峁┺D門或平移門，配套機器可以
是國外原裝或國產。主材料可以為SUS304不銹鋼或普通碳鋼。
