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工作原理：
該設備采用汽壓系統做動力，將原料肉通過推料汽缸輸送，原料肉滑到切刀的擋塊部位，通過切刀滾動使原料肉切成塊狀肉。切刀速度可通過電機調速進行調節（可選配變頻器，電機可進行無極調速）。切刀系統采用皮帶輪傳動，比一般的齒輪泵傳動更具有安全性。推料系統采用汽壓傳動，可單獨調節壓力和推進速度。物料通過汽缸進行前后往復運動，同時電機帶動刀軸，刀與物料接觸并完成切割動作。整機采用304不銹鋼，傳動系統更具有噪音低，工作平穩，生產效率高等優點。
1.加工原料規格600×400×150/200(mm)，每塊2.5～25kg、-4℃～-18℃的凍肉，可直接切成塊狀或片狀，是斬拌機和絞肉機的前道工序。
2.速度快，工作效率高，25kg的標準肉塊的切割時間僅需要18秒即可完成。
3.使用該機可避免在緩化過程造成污染和營養成分流失，既保證肉的鮮度，又可省去加冰制冷工序，降低用戶的制冷費用。
4.設有自動保護裝置。
5.具有原料肉操作平臺，方便省力。滑道外置，不會出現污染原料的情況。
6.采用整體焊接結構，防震、噪音低、機器穩定、性能佳。
7.可配標準料車使用，切割后的肉片通過切割口直接進入料車中，不會出現切片時向外飛濺的情況。
