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【產品簡介】

本產品是枯草芽孢桿菌優良菌種經深層發酵提煉而成。 適用范圍 本品具有很強的水解能力，能將大分子的淀粉水解成可溶性的糊精、麥芽糖和低聚糖。廣泛適用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、發酵工業以及紡織、印染退漿、葡萄糖制造以及以淀粉為原料的食品或飼料加工業。可簡化工藝，改善勞動條件，降低成本，節約糧食，提高產品質量和勞動生產率等。 ?飴糖、葡萄糖應用 大米用水浸泡，夏天1-2小時，冬天4-6小時，用水洗凈后磨漿成16-17波美度的淀粉漿，調節PH6.2-6.4并加入0.2%氯化鈣。然后，將淀粉酶調漿加入淀粉漿中（每克原料用酶量6-8單位）充分攪拌后，淀粉漿打入液化罐加熱至85prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" -90℃，液化約30分鐘左右，經稀碘液試驗，反應至紅棕色時為終點。 ·啤酒生產 使用大米、玉米為鋪料時先磨粉通過40目篩，在糊化鍋中調漿加入淀粉酶，用量為6單位/克原料左右。在85-90℃液化30分鐘左右。 ·紡織退漿 適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2%左右，在水溶40-80℃，20-40分鐘。 

【產品性狀】

α-淀粉酶概述：中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)經深層發酵提煉而成。廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業的液化以及紡織、印染退漿等。

α-淀粉酶原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。

1、熱穩定性：在60οC以下較為穩定，最適作用溫度60 -70οC，可適用于最高達90οC的液化過程。2、PH穩定性：在PH6.0-7.0時較穩定，最適PH6.0，PH5.0以下失活嚴重。3、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。

1、產品性狀：為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶特有的氣味，無潮解結塊現象。液體，具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。2、作用方式：它能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉，均以無規則形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。3、熱穩定性：在60℃以下較為穩定，最適作用溫度60－70℃，在70－90℃之間，隨著溫度升高其反應速度加快，但失活也加快，適用于最高達90℃的液化過程。4、PH值穩定性：PH6.0－7.0較為穩定，最適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用；沒有鈣離子，酶活力完全喪失。6、PH值穩定性與鈣關系：鈣的存在，酶活力的PH值范圍增廣，不含鈣的酶，酶的PH值范圍狹窄。本產品適用于食品工業：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業的“液體”工藝，也可用于要求高質量的絲綢人造棉、化學纖維、紡織等行業的“退漿”工藝。

【產品用途】

1、在飴糖、酶法味精上的應用   淀粉漿濃度為16-17B，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算)，然后將淀粉酶加入淀粉漿中(每克原料用酶6-8個單位)，充分混合后，加熱至85 -90οC，液化30分鐘左右。

2、在啤酒生產上的應用    使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6個單位/克原料左右，在85 -90οC液化30分鐘。

     α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1%。

與α-淀粉酶的不同點在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1，4-葡聚糖鏈。主要見于高等植物中（大麥、小麥、甘薯、大豆等），但也有報告在細菌、牛乳、霉菌中存在。對于象直鏈淀粉那樣沒有分支的底物能完全分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時候，切斷至α－1，6-鍵的前面反應就停止了，因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式，分別提出α－1，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan 4-glucanohydrolase）和 α－1， 4-葡聚糖-麥芽糖水解酶（α-1，4－glucan maltohydrolase）的名稱等而被使用。

  用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。[

中文名稱：淀粉酶英文名稱：amylase 

主要用途  用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。

【生產領域】

 1、【食品行業】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調味食品等。

 2、【醫藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫藥原料等。

 3、【工業產品】：石油業 、制造業、農業產品、科技研發、蓄電池、精密鑄件等。

 4、【其它行業】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

 5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養飼料、轉基因飼料研發、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

 7、【實驗試劑】：可用于各類實驗研發等。

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