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階段20世紀50年代以前，食品的生產加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統作坊生產方式。僅在沿海一些大城市有少量工業化生產方式的食品加工廠，所用的設備幾乎全是國外設備。而糧食加工廠情況略好于食品加工廠。此階段的工業化生產的糧食加工廠主要是以面粉的工業化生產加工為主。但同樣，面粉廠所用的設備也幾乎全是國外設備。可以說50年代以前全國幾乎沒有一家像樣的專門生產食品機械的工廠。原料清洗機械：浮選機、洗果機、鼓風式清洗機、滾筒式清洗機（一）浮洗機用途：浮洗機主要用來洗滌水果類原料，該設備一般配備流送槽輸送原料，目前果汁生產線上常配此設備。構成：它主要由洗槽、滾筒輸送機、機架及傳動裝置構成。（二）洗果機洗果機是中小型企業較為理想的果品清洗機，其結構緊湊，清洗質量好，造價低，使用方便。洗果機主要由洗槽、刷輥、噴水裝置、出料翻斗及機架、傳動裝置等組成。（三）鼓風式清洗機結構：鼓風式清洗機主要由洗槽、輸送機、噴水裝置、空氣輸送裝置、支架及電動機、傳動系統等組成。清洗原理：用鼓風機把空氣送進洗槽中，使洗槽中的水產生劇烈的翻動，對果蔬原料進行清洗。用途：鼓風式清洗機適合于果蔬原料的清洗。特點：由于利用空氣進行攪拌，因而既可加速污物從原料上洗除，又能在強烈的翻動下保護原料的完整性。（四）滾筒式清洗機用途：滾筒式清洗機適合清洗柑橘、橙、馬鈴薯等質地較硬的物料.構成：主要由清洗滾筒、噴水裝置、機架和傳動裝置等組成。工作原理：清洗原理是將原料置于清洗滾筒中，借清洗滾筒的轉動，使原料在其中不斷地翻轉，同時用水管噴射高壓水來沖洗翻動的原料，達到清洗的目的。
