山西久鼎香餐飲管理有限公司:隨著時代和市場的發展麻辣燙也改變了一串串的吃法,重慶泰興麻辣燙實行了論斤的吃法,素菜10元/斤、葷菜28元/斤。就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的,但卻時常出現在街頭巷尾的小小的麻辣燙,一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有,幾張桌子,兩個灶臺,滿地的竹簽,就這樣天天圍著一圈人,吃得有滋有味,汗流浹背,那感覺就是一個字:爽!山西久鼎香餐飲管理有限公司:國內第1批以專營能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求,提供5種吃法:論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙,像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現點現做的,串簽麻辣燙是即來即食的,火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……鮮嫩可口的食材,香辣過癮;營養豐富的骨湯,強身健體、美容養顏。這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的選擇啊!山西久鼎香餐飲管理有限公司制鹵水炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟后,下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。制主料將葷菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽,將肴穿成約三四十克一串。燙制鹵水鍋置旺火上,使之保持小沸,將各類菜用串好的竹簽燙制,根據不同菜肴的火候燙制成熟。