自助壽司線是中國傳統火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似，將壽司食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客 也可以另付費選擇特殊食材。 旋轉壽司的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、開水等。回轉壽司店面裝修通常比傳統火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，了食材的新鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳 等數十種。 回轉壽司實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統火鍋店更節省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。
因為回轉設備的優點太大，例如以下幾點：
1節省人力成本：采用回轉機械輸送菜品，免去人員傳菜的環節，節省人力成本，增加收益率。
2模式新穎：采用回轉機械輸送菜品，品種多樣，顧客不必再東奔西跑，僅些一項就足以引吸顧客眼球。
3不受人員制約：無需大廚操作，采用標準規范化的操做加工流程，即便在無餐飲從業經驗人員的情況下，也可菜品質量與口味不受影響。
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