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核桃屬木材心邊材區別明顯，黑核桃組邊材寬，心材色深；白核桃組則相反。邊材淺黃褐色帶灰。心材紅褐至黑褐色，略帶紫色，間有深色或淺色條紋，日久呈巧克力色。年輪明顯，半散孔材，管孔向年輪外緣有漸小和漸少趨勢，核桃楸有散孔材趨勢。單管孔及徑斜列復管孔。除核桃楸等外，多數種有之字形排列的趨勢。軸向薄壁組織離管切線狀為主。木射線細至略細，徑面具射線斑紋，弦面未見波痕。單穿孔。木射線同形單列和多列，偶異Ⅲ型，多列射線寬2—5個細胞。野核桃的射線相對較窄而高，多列射線僅寬2—3個細胞。射線與導管間紋孔同管間紋孔。胡桃木家具家具的優缺點優點：1.胡桃木材色優雅，木紋精巧別致、清晰迷人，制作的家具優雅大方；2.胡桃木的汗水率低，木材的干縮濕脹不會對胡桃木家具造成重大影響；3.胡桃木家具不易開裂、變形等。4.熱壓能力強；耐用性強；心材抗腐能力強。缺點：1.胡桃木家具價格高昂，普通家庭很難消費得起；2.胡桃木的木材結構不如紅木緊密，其抗壓抗彎曲能力也只屬中等；3.胡桃木家具裸露在外的部位需要得到很好的防護處理，以免損壞。4.邊材易于被粉蠹破壞；抗彎曲及抗壓度中等，韌性差。是胡桃木胡桃木是家具材料中較為的一種，北美和歐洲是胡桃木的主要產地，我國國產的胡桃木其顏色較淺，黑胡桃呈淺黑褐色帶紫色且擁有大拋物線花紋弦切面，因此其價格昂貴，應用于實木家具很少，主要是貼邊使用胡桃木比較多，常用木皮做家具。黑胡桃木原產歐洲，一開始被歐洲人開發利用，后傳入歐洲文化影響的區域，如美洲等。黑胡桃木和黃金胡桃木主要用于家具、櫥柜、建筑內裝飾、細木工產品、門、地板和拼板等，以歐式風格為主。黑胡桃開發利用較早，常見的國外商用名為黑胡桃和黃金胡桃，以巴布亞新幾內亞的黃金胡桃木和北美加利福利亞產的黑胡桃為有名，廣泛應用于豪車及游艇的木質內飾。用于現代高端實木家具，風格別致穩重，花紋層次感強。
