茶葉的功效與作用味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用于風熱上犯，頭暈目昏；暑熱煩渴，或飲酒過度；多睡好眠，神疲體倦；小便短赤不利，或水腫尿少；油膩食積，消化不良；濕熱腹瀉、痢疾。1.降壓兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖*啡*因結合而緩和咖*啡*因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。2.提神咖*啡*因，帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖*啡*因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。1、抗衰老：綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。2、抗菌：研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。3、降血脂：科學家的動物實驗表明，茶中兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。4、瘦身減脂：綠茶含有茶堿及咖*啡*因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。所增多，但是市場仍有待拓展。我國茶葉出口到120多個和地區，其中70%的出口對象國為欠發達和地區，尤以西北非傳統市場為主。美國、俄羅斯是近幾年發展起來的新興市場，歐盟、日本因農藥殘留檢測，出口數量逐年減少。我們的茶葉附加值也有待提高。我國出口的產品多為原料性和大宗散裝茶，貼牌加工居多，技術含量低，附加值不高，企業只能獲取微薄的加工費，更多利潤被國外品牌商賺取。而且出口地相對集中，浙江地區占出口總量50%以上，其次為湖南、安徽、福建的企業。一個良好的社會環境互動，在2009年中國茶葉行業再次站在高的新紀錄。種植面積和產量均居世界第*一，面積1.86萬公頃茶園，生產135萬萬噸，產值超過430億元。據統計，中國的凈茶人口260萬。作為深化本土飲料的健康意識的另一種茶，茶葉市場將進一步發展壯大，預計，到2015年，茶葉市場的規模將增加300億至700億元，市場蘊涵的巨大潛力把茶葉是希望和靈感，但市場的變化和整合市場資源重新配置需要把握的智慧與茶。