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2.香料花卉香花在食品，輕工業等方面用途很廣。如桂花可作食品香料和釀酒，茉莉、白蘭等可熏制茶葉，菊花可制食品和菜肴，白蘭、玫瑰、水仙花、臘梅等可提取香精，其中玫瑰花中提取的玫瑰油，在國際市場上被譽為“液體黃金”，其價值比黃金還貴，在市場上僅一個玫瑰花蕾就值6分錢。3.食用花卉利用花的葉或花朵直接食用。花卉中含有豐富的蛋白質、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養物質不僅能補充人體所缺乏的物質，而且還能強身健體、養顏美容。如百合，既可作切花，又可食用；菊花腦、黃花菜既可用作綠化苗木，又可以食用。花字在商代甲骨文中作（即華），表現了盛開的花形和枝葉蔥茂之花卉狀。卉，漢代許慎《說文解字》稱:“卉,草之總名也。”花、卉兩字聯用,則出現較晚。南北朝時《梁書·何點傳》載：“園中有卞忠貞冡，點植花卉于冡側。”這是花、卉二字聯用的較早記述。花是被子植物繁衍后代的生殖器官。典型的花，在一個有限生長的短軸上，著生花萼、花冠和產生生殖細胞的雄蕊與雌蕊。有些學者認為裸子植物的孢子葉球也是“花”，而多數人則認為被子植物才有花，所以被子植物也稱為有花植物。花的各部分不易受外界環境的影響，變化較小，所以長期以來，人們都以花的形態結構，作為被子植物分類鑒定和系統演化的主要依據。也被多數文學者以花為媒，蔓為枝來描述花品寓意。梅花梅枝干蒼勁挺秀，寧折不彎，沖破冰雪為人們帶來早春的氣息，象征剛強不屈的意志。牡丹花大色艷，國色天香，雍容華貴，素稱“花中”，古人視其為榮華富貴的象征。菊花菊色彩繽紛，又風韻多姿，或雍容端莊，或幽靜含情，或熱烈奔放，又有畫意詩情的雅號，故被古代文人推上推崇為高潔傲骨的“花中君子”。蘭花生自深山幽谷，花香清遠，且“不為無人而不芳，不因清寒而萎瑣。”故被視為高尚人格的象征。月季花期特長，能“花落花開無間斷，春來春去不相關”，只因“此花無回不著風”，又是色彩鮮麗，姿容秀美，故被國外譽為“花中皇后”。
