道口燒雞制作技術:做好的道口燒雞講究色艷、味美、氣香、型俊,要達到這樣的標準,必需在選雞時就把好關口。絕不能使用精神萎靡,沒有活力的病雞來制作,在此后的制作過程中,這種把關工作應時時進行,若發現有因機械或操作不當造成的顏色變黑或雞身破皮等現象的雞也應立即將它們挑除出來,以成品道口燒雞個個都是形俊、味美的產品。豫北滑縣道口鎮,素有
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