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熟食：豬頭肉 豬蹄 燒雞
起源：
鹵豬頭肉原創于宿遷公元1748年（清乾隆十二年），迄今已有250多年的歷史，公元1751-1784年（乾隆十五-四十九歲），乾隆皇帝曾六次南巡到宿遷，“御膳”時，席間貢上當地人黃德烹燒的豬頭肉，乾隆帝食時，連聲贊譽說：“美載！美載！佳肴也”，黃德聞聽皇帝贊美他制作的豬頭肉，深感“皇恩”、“圣譽”，
將乾隆吃剩的豬頭肉鹵湯留下一碗，次日倒入新制的豬頭肉鍋里，從此日復一日
，故有“乾隆老湯”豬頭肉的專稱。因黃德乳名“小狗”鄉里人謔稱他“黃狗”
所以有“乾隆老湯黃狗豬頭肉”之稱。因此，世代相傳，名聞人遐邇。
目前這個品種遍及全國，該品種是熟食行業的，此菜重點在于火候和配料及調色 增香有補虛，滋陰，養血，潤燥之效果
前景遠大：適合菜場 小區 街道 學校 鬧市區 超市等
靈活經營：投資可大可小 擺攤 設點 專賣店 批發 零售 代銷
利潤空間：鹵菜 熟食行業零售在40%以上 批發在25%左右
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